在我的家鄉，人們是很喜歡打鹵面的，經常會吃，如果隔一段時間沒有吃還是會很想念的。吃打鹵面，最關鍵的就是鹵子，鹵做得好，菜碼夠齊全味道真的是無敵了。

在外面的餐館里一份打鹵面10—15不等，鹵子種類不少，但吃著總感覺不是家里的味道，沒有家里的味道。

因為家里人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵，所以做的是西紅柿鹵子，把做法分享給大家，簡單易學，解饞又好吃。

準備的食材：

鮮面條（我是買的，時間多的朋友可以嘗試手搟面，味道會更好）、黃瓜、西紅柿、豆芽（今天準備的是綠豆芽，也可以準備黃豆芽）、香菜、雞蛋

配料：

食用鹽、食用油

做法步驟：

1、把準備好的菜：黃瓜、西紅柿、豆芽、香菜用清水洗干凈（先用清水加一勺鹽泡幾分鐘），瀝水后備用；

2、鍋中燒熱水，水開后放入豆芽，用開水焯燙2分鐘，撈出過涼水，用菜刀在綠豆芽攔腰切一下（方便拌面和食用），裝盤；

3、黃瓜切絲、香菜切小段、西紅柿切小塊；

4、準備了5顆雞蛋，在碗中打散備用；

5、炒鍋中倒入食用油，油熱后直接倒入西紅柿塊，西紅柿熬出稠汁后，加半碗清水，大火燒開后，把準備好的雞蛋液一點點的撒入西紅柿湯里，不要像做紫菜湯似的雞蛋打的很薄，把雞蛋打入西紅湯內先不要動它，靜待十幾秒后用勺子攪開，雞蛋不要太大，也不要太薄，加入3勺食用鹽，開鍋后關火，盛出就可以了；

6、鍋中燒開水，水熱后下入鮮面條，面條煮三個開就可以了，不要煮過火，這樣煮出的面條勁道好吃，撈出過兩遍涼水，這樣就可以了。

把準備好的面條挑到拌面碗里，加上西紅柿雞蛋鹵、黃瓜絲、豆芽、香菜，拌一下就可以了。因為家里有自己昨天炸的肉醬和辣椒，所以放了一些，味道真的是很好很好。吃打鹵面主要吃的是鹵子和菜碼，菜碼準備得越齊全味道會越好，醋、蒜汁、炸花生碎、芝麻醬都可以準備好，這樣會更提味，因為疫情家里食材有限，所以沒有準備這一些。

鹵子根據自己的喜好和口味準備，在我的家鄉的什么菜都可以做鹵，茄子鹵、土豆鹵、豆角鹵、花椒油鹵、蘑菇鹵、蒜薹鹵等等。配菜除了黃瓜、香菜、豆芽外還有長豆角焯一下切小段、香椿焯燙一下切碎、黃豆粒等等，這樣的打鹵面想不好吃都難，自己在家的干凈衛生又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。

小貼士：疫情期間，相應國家政策，一定要居家隔離，不聚餐，不去人多的地方、不亂動，不給國家添麻煩，萬眾一心抗疫情，會好起來的，天氣暖和了可以早點去賞春景了。