做雜糧煎餅用什么面粉，做雜糧煎餅用哪種面粉。小編帶你了解更多相關信息。

1、做雜糧煎餅用中筋面粉、玉米面、蕎麥面、綠豆面。

2、雜糧煎餅材料：準備中筋面粉、玉米面、蕎麥面、綠豆面、酵母、食用堿、雞蛋、香蔥、榨菜、黑芝麻、甜面醬。

3、做法：鍋里倒入油，加入一勺甜面醬，小火炒香，倒入適量開水，加入食鹽、生抽、雞精，再淋入一些水淀粉，煮至濃稠后關火，倒入碗中備用。

4、中筋面粉加入清水，和成光滑的面團，搟成一張2~3毫米的面片，然后用刀劃成10X5厘米的薄片，在中間劃一刀。鍋里倒入一些油，大火燒至六成熱，一次放入面片，中小火炸至膨脹、酥脆，然后金黃后撈出瀝油，薄脆就炸好了。

5、面盆里到入面粉、玉米面、蕎麥面，綠豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一種雜糧面，想要煎餅黃一點，玉米面不能少。加入適量酵母粉、食用堿，倒入適量清水，攪拌成細膩濃稠的面糊，蓋上蓋子后發酵1小時。其實面糊不用發酵，但個人覺得發酵后黏性更強，更適合新手操作。

6、面團發酵好后，用勺子攪拌一下，如果特別粘稠就可以了。平底鍋不加油，中小火加熱，舀入一勺面糊，用刮板或鍋鏟把面糊刮平，多余的面糊拿出來，直到餅皮成型。

7、在餅皮上打一個雞蛋，也用鏟子刮平，煎至雞蛋定型，撒上蔥花、榨菜末、黑芝麻。

8、用鏟子將餅皮對折一下，然后刷上熬好的醬料，放上炸好的薄脆，將餅皮卷起來。

9、用刀從中間切一下，把餅子折起來，一個雜糧煎餅就做好了。